เมื่อต้องจัดตารางโภชนาการ หลายคนมักสับสนว่าควรจัด "นม" ให้อยู่ในหมวดหมู่ของโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตดี? คำตอบคือ นมเป็นอาหารที่ให้สารอาหารหลักแบบผสมผสาน ซึ่งประกอบไปด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ร่วมกันครับ

เจาะลึกข้อดีข้อเสียและวิธีเลือกให้เหมาะกับคุณ

เราจึงไม่สามารถแยกนมให้เป็นสารอาหารกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งได้ 100% เหมือนกับเนื้ออกไก่ (ที่แทบจะเป็นโปรตีนล้วน) หรือข้าวขาว (ที่เป็นคาร์โบไฮเดรตหลัก)

ผ่าสัดส่วนสารอาหารใน "นมรสจืด" 1 กล่อง (250 มล.)

หากเรานำนมวัวรสธรรมชาติ (Whole Milk) ปริมาตร 250 มล. มาแจกแจงสัดส่วนของพลังงานที่ได้รับ จะพบว่ามีสารอาหารครบทั้ง 3 หมู่ในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน ดังนี้

  • ไขมัน: ประมาณ 8 กรัม (คิดเป็นสัดส่วนพลังงาน 48%)
  • คาร์โบไฮเดรต: ประมาณ 12 กรัม (คิดเป็นสัดส่วนพลังงาน 31%) ซึ่งมาจากน้ำตาลแลคโตสตามธรรมชาติในนม
  • โปรตีน: ประมาณ 8 กรัม (คิดเป็นสัดส่วนพลังงาน 21%)

(หมายเหตุ: สัดส่วนสารอาหารอาจมีความคลาดเคลื่อนเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและกระบวนการผลิต)

ข้อควรระวังในการคำนวณสารอาหาร

หากคุณกำลังคุมน้ำหนักหรือต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ คุณไม่ควรนับนมเป็น "แหล่งโปรตีนเพียงอย่างเดียว" เพราะถ้าคุณเลือกดื่มนมในปริมาณมากๆ เพื่อให้ได้โปรตีนถึงเป้าหมาย แต่ละเลยการคำนวณแคลอรีที่แฝงมาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน คุณจะได้รับ "พลังงานส่วนเกิน" ทะลุความต้องการของร่างกายในแต่ละวันอย่างแน่นอนครับ

บทสรุป เลือกแบบไหนดีที่สุด?

การจัดตารางอาหารควรนับนมเป็นสารอาหารผสมที่มีทั้งโปรตีน คาร์บ และไขมัน ไม่ควรมองว่าเป็นโปรตีนล้วน การคำนวณสารอาหารแฝงจากนมจะช่วยให้คุณควบคุมแคลอรีต่อวันได้อย่างแม่นยำ ไม่เสี่ยงต่อการได้รับพลังงานส่วนเกินขณะคุมน้ำหนักหรือสร้างกล้ามเนื้อครับ

ปราปต์ ปรมาภูติ
THE FITWHEY TEAM
(เพราะเราไม่ใช่แค่คนขายเวย์)